Anticuchos de Ternera

Simplemente delicioso si aun no lo haz probado, cuando lo hagas seguro que repetiras. Si quieres hacerlo en casa a parte los ingredientes deberas comprar una pequeña parrilla.

INGREDIENTES:

• Un corazón de ternera

• ¼ de taza de Ají panca molido

• 3 dientes de ajos molidos

• ¾ de taza de vinagre tinto

• Una cucharada de achiote en grano

• Comino, sal y pimienta al gusto

Salsa:

• 2 cdas. de ají molido fresco

• ¼ de taza de aceite

• Una cda. de orégano en polvo

PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar el corazón de ternera en pequeños trozos gruesos.En un bol o tazón mezclar el ají panca en pasta, el ajo, el vinagre de vino tinto, el comino, la sal, la pimienta y el achiote.Colocar los trozos de corazón en este aderezo y dejar macerar por unas 12 horas, luego ensartar 3 trozos de corazón en palillos especiales.Mezclar todos los ingredientes de la salsaColocar los palillos con el corazón sobre una parrilla y untar con la salsa por ambos lados mientras se cocinan.Freímos las patatas sancochadas en abundante aceite por unos minutos hasta que queden doradas.Al final servir los anticuchos calientes acompañados con las patatas doradas, el choclo sancochado y una salsa de ají o rocoto.

Buen provecho.