El Cebiche

El cebiche es uno de los platos más populares de la comida peruana, generalmente se consume a lo largo de toda la costa Peruana. Y es por esta razón que existen muchas variedades y estilos de prepararlo, lo cual depende de cada región.

Aun así en el Cebiche de pescado se puede decir que la receta es casi unanime pudiendo variar los sabores por el tipo de pescado, los productos utilizados y el toque magico de la sazón del chef.

Ingredientes del Cebiche

• Pescado fresco

• Choclos (maíz blanco tierno)

• Ají limo, rocoto o ají amarillo

• Limones (Limas-spain)

• Camotes (boniato-spain)

• 1 Cebolla roja

• sal al gusto

• pimienta negra

• Ajino moto

• Culantro (cilantro)

• Ajo molido al gusto

• Lechuga.

Preparación Clasica; cortar el pescado en dados, poner en un tazón y sazonar con sal, pimienta ajino moto y los ajos. dejar reposar unos minutos y agregar el ají picado muy pequeñito y el zumo de limón hasta que cubra el pescado. dejar reposar unos minutos y agregar la cebolla cortada a la juliana (lavar la cebolla cortada antes de agregar). finalmente servir el cebiche sobre una hoja de lechuga acompañado de camote y choclo.

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