Mazamorra morada

Es un postre tradicional de la gastronomia peruana.

Receta de la Mazamorra morada

Ingredientes:

1/2 kilo de maíz morado

1 kilo de azúcar

10 cucharadas de harina de camote o maicena

1 manzana, un membrillo y una piña

1 Limón

Cascara de naranja

1/2 taza de guindones

1/2 durazno secos

Algunos orejones

200 gr. de pasas negras

Canela entera, canela molida y clavitos de olor

Preparación:

En una olla se pone a cocer la cascara de piña y naranja con el maíz morado, previamente lavado y en parte desgranado, cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete unos 3 litros. Se pone el líquido al fuego, luego se agrega el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la pulpa de piña en trozos, los membrillos, los melocotones, los orejones picados en trocitos, las guinditas, las pasas y los guindones. Dejar cocer bien y luego añadir harina de camote (boniato) diluido en un poquito de agua fría o maicena.

Una vez que ésta a punto verter el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover hasta que el dulce está a punto.

Se espera que se enfríe un poco y se sirve en dulceras espolvoreado con canela molida.

Finalmente: Buen provecho, good appetite, bon appétit

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