Causa Limeña

Un Plato típico peruano fácil de hacer y muy delicioso, pero ¿como se hace? para quienes no lo saben he aqui la clasica receta de este delicioso plato

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg de papa (patata) amarilla

Ingredientes Para el Relleno

• 1 lata atún de 1 libra

• 1 Taza mayonesa

• 1 Cebolla pequeña cortada

• 3 Huevos hervidos cortados en ruedas

• 10 Aceitunas negras

• ¼ Libra queso blanco en cubos

• 1 Aguacate cortado en lajas

• Perejil picado para adornar

• Ingredientes Para la Causa

• 3 ½ libras papas amarillas

• 1 Cebolla picada

• 1 Cda ají picado

• El jugo de 4 limones

• 2 Cdas aceite

• al gusto Sal y pimienta

Salsa Criolla

• 2 cebollas medianas

• 1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana

• Jugo de 2 limones

• Aceite Vegetal

• Perejil finamente picado

• Sal y Pimienta

Preparación:

1. Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensa-papas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar.

2. En un recipiente, ponga el limón, la cebolla finamente picada, el ají, la sal y la pimienta; deje macerar

3. Incorpore la cebolla previamente macerada con todo el aderezo y mezcle hasta que todos los ingredientes estén incorporados

4. Adicione el aceite de poco en poco, mientras remueve hasta que los ingredientes estén bien ligados

5. Seguidamente, mezcle en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla finamente cortada, la mayonesa; reserve

6. Por último ponga en una fuente o en un timbal, un tercio del puré. Dispérselo por todo el recipiente de modo de hacer una capa. Adicione la mitad de la mezcla del atún; extienda el segundo tercio del puré para formar la segunda capa y seguidamente ponga el atún restante; luego las lonjas de aguacate y cubra con el puré restante

7. Decore con los huevos y las aceitunas, poniendo en el centro los dados de queso; finalmente empolvore con el perejil y lleve al refrigerador por una hora y media

Salsa Criolla

Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón, ají, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Luego mezclar y listo.

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